Các chuyên gia BBQ tại Texas Monthly đã chia sẻ quan điểm của họ về nơi ăn thịt hút khói trên toàn tiểu bang bằng một danh sách mới mang tên "Top 25 nhà hàng BBQ mới và cải tiến nhất tại Texas".
Được công bố mỗi bốn năm, danh sách mới và cải tiến này công nhận những nhà hàng đã mở cửa hoặc đã thay đổi đáng kể kể từ năm 2021, lần cuối Texas Monthly công bố xếp hạng một cách theo chu kỳ bốn năm những nhà hàng BBQ tốt nhất ở tiểu bang này - một sự kiện kết hợp cả sự trông đợi nhận quà Giáng Sinh và sự nghiêm trọng trong việc cố gắng vượt qua kỳ thi luật sư. Chuyên mục BBQ của Texas Monthly, Daniel Vaughn, đã du hành khắp tiểu bang để biên soạn danh sách này, được sắp xếp theo thứ tự bảng chữ cái theo thành phố. Nhìn chung, ông nhận thấy tình trạng barbecue của tiểu bang rất mạnh mẽ.
"Dù ở bất kỳ nơi nào tôi đi, tôi thấy không có hồi kết cho sự sáng tạo của thịt hút khói," ông viết. "Nhờ vào các nguyên liệu và phương pháp chế biến từ nhiều truyền thống ẩm thực, chúng ta hiện tại đã được thưởng thức những món ăn như cừu vị za'atar, sườn heo vị berbere và cơm chiên thịt bò. Đây là một thời điểm tuyệt vời để thưởng thức barbecue Texas, và tôi càng háo hức hơn bao giờ hết về những gì tương lai sẽ mang lại."
Khu vực Dallas-Fort Worth giành được bảy trong số 25 vị trí trên danh sách, tiếp theo là khu vực Austin với năm vị trí và khu vực Houston lớn với bốn vị trí, trong khi San Antonio có một vị trí.
Austin bắt đầu với KG BBQ ảnh hưởng Ai Cập; Briscuits, một chiếc xe đẩy ẩm thực phục vụ barbecue trên một bánh bánh mỳ; và Lockart's Barbs B Q, nhà hàng do phụ nữ sở hữu và gần đây đã xuất hiện trong danh sách The 20 nhà hàng barbecue Texas tốt nhất từ thế hệ mới của New York Times. Danh sách của Texas Monthly cũng bao gồm nhà hàng Mum Foods Smokehouse & Delicatessen và Rossler's Blue Cord Barbecue ở Austin, nằm ở thị trấn nhỏ Harker Heights gần Killeen.
Các đại diện của Khu vực Metroplex bắt đầu với Smoke 'N Ash ảnh hưởng Ethiopia ở Arlington và Douglas Bar and Grill ở Dallas, hoạt động như một nhà hàng thịt bò vào buổi tối. Từ đó, Vaughn, một người dân Dallas, khám phá những vùng ngoại ô, khen ngợi North Texas Smoke BBQ (Decatur), Heritage Butchery & Barbecue (Denison), Pit Commander BBQ (Van Alstyne), Hill City Chophouse (Tolar) và B4 Barbecue and Boba (Mabank).
Các đại diện của Houston bao gồm Brisket & Rice, một nhà hàng ảnh hưởng châu Á tại một trạm xăng phía tây Houston; J-Bar-M, ngôi đền barbecue khổng lồ ở EaDo; Montgomery's Bar-A-BBQ; và Rosemeyer Bar-B–Q, một chiếc xe đẩy ở Spring. Vaughn ngợi khen Brisket & Rice vì các món ăn gạo xào mang tên như cảm tưởng của nó cũng như các mắc dưa bò tự làm. J-Bar-M được khen ngợi vì các món ăn kèm như salad cà chua và cà tím nướng phô mai. Cả Bar-A-BBQ và Rosemeyer cũng nhận được sự công nhận về kỹ năng làm xúc xích của họ.
Chuyển sang San Antonio, Vaughn công nhận Reese Bros Barbecue, đã cập nhật menu của mình với các món ảnh hưởng Mexico như thịt bò và xúc xích queso fundido và torta carnitas. Đi về phía nam, thung lũng Rio Grande giành ba vị trí: Vargas BBQ (Edinburg), El Sancho Tex Mex BBQ (Mission) và GW's BBQ Catering Co. (San Juan).
Barbs B Q không phải là sự trùng lặp duy nhất giữa Texas Monthly và The Times. Brisket & Rice và Smoke N Ash cũng được nhìn thấy trong cả hai ánh đèn chiếu sáng.