TAMPA, Fla. - Hãy tìm hiểu cách làm món súp gà trắng của Ray Lampe.
Nguyên liệu:
1 pound thịt gà không xương, không da, cắt thành miếng nhỏ 1 inch1/3 cup bột mỳ
1/3 cup dầu ô liu
1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
1 trái ớt jalapeño, băm nhuyễn
2 tép tỏi, băm nhuyễn
2 muỗng súp bột ớt
2 muỗng cà phê hạt ngũ vị hương
2 lon 4 ounce hạt ớt xanh băm nhuyễn
4 cups nước thịt gà hoặc nước dùng rau, chia làm 2 phần
2 teaspoons mắm
1/2 teaspoon tiêu cay
2 lon 15-ounce đậu Great Northern hoặc đậu cannellini, rửa sạch và ráo nước
3 muỗng súp bột mỳ, tùy chọn
Bánh tortilla bẹp
Rau mùi, đã cắt nhỏ
Trên bếp lửa trung bình, trong nồi sâu, làm ấm dầu. Gia vị thịt gà với muối và tiêu. Sau đó, trộn thịt gà với bột mỳ để tạo lớp bọc.
Thêm thịt gà vào nồi và nấu, khuấy đều trong suốt 8-10 phút cho đến khi thịt có màu vàng rơm. Thêm hành tây, ớt jalapeno, tỏi, bột ớt và hạt ngũ vị hương. Nấu, khuấy đều trong suốt khoảng 4 phút cho đến khi hành tây trở nên trong suốt.
Thêm 3 cups nước thịt gà hoặc nước dùng rau, mắm và tiêu cay. Khuấy đều và đun sôi nhẹ. Thêm đậu và khuấy đều.
Đậy nắp và nấu, khuấy đều trong suốt 30 phút, thêm một số nước thịt còn lại nếu cần.
Nếu súp quá loãng, khuấy bột mỳ với 1/2 cup nước thịt hoặc nước và thêm vào nồi. Khuấy đều và nấu thêm 15 phút nữa.
Trình bày món súp với bánh tortilla bẹp và rau mùi trên mặt.
Công thức này tạo ra khoảng 8 phần.