LuAnn Hunt/UnsplashĐối với hầu hết mọi người, đào và mùa hè luôn đi kèm nhau. Cho dù đó là một chiếc bánh mứt đào tươi ngon được phủ lên kem tươi tự nhiên tự làm, hay chỉ là sự ngọt ngào của nước ép đường đào chảy dọc cánh tay, đào luôn là thứ "hàng dự trữ" cho mùa hè. Thật đáng tiếc, năm nay sẽ không phải thế.
Georgia, tiểu bang nơi những trái đào xinh đẹp này phát triển mạnh mẽ, đã chịu một sự mất mát chưa từng có về mùa đào do thời tiết kỳ lạ trong năm nay. Dario Chavez, giáo sư bổ sung ngành Kỹ thuật Cây trồng tại Đại học Georgia, cho biết cho CNN rằng Tiểu bang Đào đã mất hơn 90% mùa đào của mình sau một cơn nóng đáng ngạc nhiên vào tháng Hai được theo sau bởi hai đợt giá rét vào cuối mùa xuân. Những cú sốc chưa từng có này đã phá hủy cả những giống đào được lai tạo đặc biệt để sống sót trong điều kiện thời tiết thay đổi liên tục. Hậu quả từ mất mát khủng khiếp này là vô cùng to lớn.
Tự nhiên, vụ mất mùa đã làm tăng giá cả của loại quả ký hiệu của tiểu bang. Những người mua sỉ đã báo cáo rằng giá của từng hộp đào đã tăng từ mức bình thường là 17-20 đô la lên mức khoảng 60 đô la. Vào thời điểm này, nhu cầu về đào tươi của Georgia rất cao, nhưng nguồn cung lại ở mức thấp nhất mọi thời đại, và điều này đã gây những tổn thất lớn.
Hans/PixabayTình hình khốn cùng này đã khiến một số người làm bánh và chủ nhà hàng ở Georgia phải chọn cách không thể tưởng tượng được - mua đào từ California. Tuy nhiên, với một số người, đây là một giải pháp quá lạ lẫm. Henryk Kumar, giám đốc vận hành của các cửa hàng kem Butter & Cream ở Georgia, nói với CNN: "Việc mua đào từ bất kỳ tiểu bang nào khác là hoàn toàn không thể chấp nhận." Ông dự đoán cửa hàng của mình sẽ hết món Peaches & Cream và Georgia Peach Sorbet chỉ trong vài tuần nữa.
Và trong khi kem biết nói là một thảm kịch, thì sự tổn thất thực sự nằm ở những thảm họa này gây ra cho cả nền kinh tế Georgia và những gia đình phụ thuộc vào hàng mùa này làm nguồn sống của họ. Thiếu hụt này đã buộc nhiều nông dân phải sa thải công nhân, bao gồm cả nhiều công nhân di cư được mời qua chương trình H2-A Visa hàng năm. The New York Times đã báo cáo rằng việc thiếu doanh số bán đào và mất việc có thể khiến tiểu bang phải chịu mất hơn 200 triệu đô la.
Lawton Pearson, một nông dân trồng đào thế hệ thứ năm ở Georgia, đã nói với The Washington Post: "Chúng tôi đã có một số vụ thu hoạch không tốt, một số năm tồi tệ, nhưng chúng tôi chưa từng có điều gì giống như thế này kể từ năm 1955. Chúng tôi chỉ đơn giản không có một vụ thu hoạch đào nào."
Mặc dù thiệt hại khổng lồ trong năm nay, tuy nhiên, còn hy vọng rằng năm sau mọi chuyện sẽ trở lại bình thường. Pam Knox, nhà khí hậu học nông nghiệp tại Đại học Georgia, đã nói với The Washington Post rằng cô không nghĩ đào Georgia sẽ biến mất hoàn toàn. "Tôi không nghĩ chúng ta sẽ mất đào, ít nhất không trong tương lai ngắn."
Lindsay là cựu sinh viên Học viện Nấu ăn California, Le Cordon Bleu, San Francisco, có bằng cấp chuyên ngành...
Mùa hè có nghĩa là những buổi tiệc sân sau, bữa tiệc bể bơi và những tối dài bên đống lửa. Đó là những buổi dã ngoại và những chuyến đi biển, và tựa như những hoạt động vui nhộn này có thể khác nhau, không có một hoạt động nào không trở nên tuyệt vời hơn bằng những ly cocktail mùa hè thực sự ngon lành. Tất nhiên, có những loại cocktail cổ điển như margarita, daiquiri và piña colada. Và mặc dù chúng tôi không có ý định chỉ trích những loại cocktail này, nhưng có một vũ khí bí mật để nâng cao chúng, và bất kỳ loại đồ uống người lớn nào mà bạn có thể nghĩ đến: lò nướng.
Mặc dù ý tưởng về cocktail được nướng có thể nghe có vẻ hơi lạ, nhưng chúng tôi không đề xuất bạn cách nào đó xếp ly cocktail martini lên than củi. Tuy nhiên, miếng chanh mà bạn dùng cho ly cocktail chanh bên hồ bơi đá lạnh của mình, hoàn toàn sẽ thích một chuyến đi nhanh đến lửa trước khi đi vào ly. Hoặc miếng bưởi trong ly Seabreeze của bạn? Hãy tưởng tượng thêm một chút khói vào lát ngọt của miếng chua tuyệt hảo đó. Bạn đã hiểu ý tưởng rồi đấy. Bằng cách nướng các thành phần cocktail trước khi pha trộn, bạn có thể thêm một mức độ hương vị mùa hè đầy mùi khói đẹp mắt vào những đồ uống trái cây yêu thích của bạn.
Hương thơm khói mà bạn thêm vào cocktail được nướng có thể nhẹ nhàng hoặc táo bạo tuỳ theo ý muốn. Nếu bạn chỉ muốn có một chút hương khói thoáng qua, hãy nướng cháy một món trang trí cho đồ uống; một miếng chanh, một lát dưa hấu hoặc một ít đào đều đẹp sau khi đi qua tấm lưới nướng. Bằng cách nướng những phần của một thành phần duy nhất, đồ uống của bạn sẽ có hương khói mùa hè nhẹ nhàng tạo sự tương phản tuyệt đẹp với vị ngọt ngào của đồ uống trái cây.
Ngược lại, nếu bạn muốn có những trải nghiệm tuyệt vời (cũng tuyệt khi được nướng), hãy thoải mái điều đó. Nếu bạn đang làm một ly Bloody Maria, ví dụ, hầu như mọi thành phần trừ tequila đều có thể được nướng hoặc ít ra là hút khói - bao gồm tất cả trang trí rau quả.
Mẹo và thủ thuật về cocktail được nướng:
Đọc thêm
Mùa du lịch đang diễn ra từ đầu đến cuối nên chúng tôi thường suy nghĩ về những địa điểm bar sân bay tốt nhất và các thành phố mới để khám phá. Vì nhiều người trong chúng ta sẽ thường xuyên xuất hiện ở sân bay trong mùa hè này, chúng tôi nghĩ rằng sẽ chia sẻ kết quả của một nghiên cứu mới hữu ích, xếp hạng các sân bay tốt nhất trên hành tinh dựa trên các lựa chọn thức ăn của chúng.
Các nhà nghiên cứu đã xem xét 100 sân bay phổ biến nhất trên Trái đất và thử nghiệm các quán ăn dọc đường. Điều quan trọng nhất là xem xét đánh giá của người tiêu dùng, các lựa chọn thực phẩm cho những người có hạn chế chế độ ăn, chi phí và tất nhiên là số lượng lựa chọn thực phẩm có sẵn.
Đọc thêm không có gì đáng ngạc nhiên khi xã hội chúng ta đang ăn quá nhiều đường. Trung bình, người lớn Mỹ tiêu thụ khoảng 77 gram đường mỗi ngày. Điều đó gấp ba lần khuyến nghị về lượng đường hàng ngày của USDA. Chắc chắn, dễ dàng để trỏ ngón tay của chúng ta vào các thanh kẹo được đặt dễ dàng ở quầy thanh toán, hoặc các lon nước ngọt cỡ jumbo xuất hiện khắp nơi. Snack ngọt dễ ăn như bánh quy thì rất dễ bị lợi dụng. Và những chiếc bánh sáng sử dụng với ly cà phê buổi sáng của chúng ta cũng là tội đồ rõ ràng.
Tuy nhiên, điều có thể không rõ ràng là đường thâm nhập vào một số lượng lớn thực phẩm chúng ta tiêu thụ một cách lén lút. Kem và kẹo ngọt, chắc chắn. Nhưng sữa? Sốt Marinara? Còn những món ăn "sống khoẻ" với nhãn hiệu low-fat hoặc low-sodium thì sao? Chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn một bí mật nhỏ - nếu một nguyên liệu được loại bỏ, họ có thể thay thế nó bằng đường.
Đường thật tinh vi, trà trộn vào các thực phẩm đáng ngạc nhiên, và sau đó giấu mình dưới một cái tên kỳ lạ trên nhãn chú thích dinh dưỡng. Các biệt danh phổ biến bao gồm đường tinh luyện, chất làm ngọt từ ngô, xi-rô ngô, đường pha lê, đường từ mía cô đặc, fructose, nước ép trái cây cô đặc và xi-rô, chỉ là một vài ví dụ!
Vì vậy, nếu bạn cố gắng giảm lượng đường, điều thông minh nhất bạn có thể là đọc nhãn của tất cả những thứ bạn mua từ cửa hàng tạp hóa về nhà, bởi vì đường sẽ hiện ra một cách bất ngờ nếu bạn không cẩn thận. Tuy nhiên, để giúp bạn chuẩn bị tốt hơn, đây là danh sách những loại thực phẩm mà đường thích ngấm vào.
Sữa chua
Sữa chua đã được xem như một loại "thức ăn lành mạnh" trong nhiều thập kỷ. Và không phải không lý do. Sữa chua mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc như vi khuẩn có lợi và canxi. Thật không may, nó cũng chứa khá nhiều đường. Nhiều loại thường gặp của sữa chua low-fat chứa đến 33 gram đường trong một ly 8 ounce.
Đọc thêm