Đối với rất nhiều người, sự sang trọng và xa hoa có thể được xem như các loại tôm hùm, và đối với những người khác, tôm hùm trộn trong bánh mì là một loại thức ăn quen thuộc mỗi mùa. Mặc dù thường tôm hùm được chế biến bằng cách tráng hoặc hấp, loài giáp xác cũng có thể được thưởng thức với hương khói trong mùa nướng. Và mặc dù việc nướng tôm hùm có thể khó để làm chủ, đầu bếp Geoffrey Zakarian thậm chí còn khuyến nghị ngâm tôm hùm của bạn trước khi nướng để đảm bảo tôm ngon, ngọt mỗi khi nướng.
Trong công thức của ông, ông đã chia sẻ với Food Network, Zakarian hấp tôm hùm của mình trước khi nướng trong hai dung dịch lỏng khác nhau: nước hầm hải sản và nước muối. Để làm nước hầm hải sản, Iron Chef đun sôi chanh, muối, cà rốt, cần tây, hành tây, lá hương và nước. Ông đặt tôm hùm vào chất lỏng đun sôi của mình trong một hai phút, tách càng tôm ra khỏi cơ thể và đặt lại trong hai phút.
Tất cả các phần tôm hùm được làm lạnh trong bể đá. Các cơ thể còn có đuôi được cắt đôi bằng bằng một cái dao, và thịt được lấy ra từ càng. Đuôi và càng sau đó được nướng cho đến khi ngọt và mềm.
Hãy ngâm tôm hùm của bạn trước khi nướng: Mặc dù một số phương pháp nướng trước khuyến nghị đun nhiệt tôm hùm ít thời gian hơn, cách của Zakarian cho phép tôm hùm bắt đầu quá trình nấu nướng. Với thịt đã chín như vậy, bạn không phải lo lắng về việc thịt đậu trên lò nướng và khô hết. Ngoài ra, xông dầu lên tôm hùm mang lại mỡ và hương vị béo ngậy chìm trong thịt, giống như tôm hùm hấp bơ truyền thống.
Ngoài việc tạo ra một lớp vỏ ngoài rất nhẹ và hơi khét, nướng tôm hùm thực sự làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt. Phương pháp này tạo ra một miếng tôm thơm ngon, và khác với nấu sôi và các kỹ thuật khác, cho phép nhiệt độ ấm dần thức ăn. Mục tiêu của việc nướng tôm hùm là làm cho nó ấm dần lên, không làm nhiệt độ trở nên quá nóng, khiến tôm trở nên như những vòng giữ quanh càng tôm. Bạn có thể kiểm soát sự tiếp xúc của tôm hùm với nguồn nhiệt bằng cách đưa nó vào phần nóng hoặc lạnh hơn của lò nướng, tùy ý. Để ăn như một đầu bếp Iron Chef, hãy phục vụ tôm hùm nướng với chanh, một món salad tươi ngon và thêm bơ để có một món mỳ ngon lành.