Bộ ngoài các loại thịt bò tái, thịt băm và đùi gà, việc nướng mang lại điều kỳ diệu cho các loại rau quả. Ngoài việc là một cách nấu ăn vô cùng dễ dàng, quá trình này còn làm nổi bật hương vị khi rau trở nên caramelize và giòn, phát triển những điểm nhạt ẩm một cách khó tả. Dù vậy, bạn thực sự không thể coi mình là một đầu bếp nướng thực thụ cho đến khi bạn biết cách làm thế nào để nướng thành công nhiều loại rau quả khác nhau. Đây thực sự là một công việc khó khăn, vì một số loại rau có thể phức tạp hơn so với những loại khác để nướng - chúng nhìn bạn, bí ngòi xanh. Bí quyết để nướng một loại trái bí ngòi mùa hè này hoàn hảo bắt đầu từ cách bạn chặt nó.
Mỗi loại rau quả đều có thể gây khó khăn riêng khi nướng, tuy nhiên, bí ngòi xanh có thể cực kỳ khó chiều vì năng lượng nước cực cao của nó. Bởi vì nó có chứa nước nhiều, nó có thể trở nên quá mềm (đọc là: bị nhũn) khi nướng. Vấn đề này chỉ càng trầm trọng hơn khi bí ngòi xanh không được chặt đúng cách, điều này đưa chúng ta đến câu hỏi quan trọng. Cách chặt bí ngòi xanh đúng cách để nướng là gì?
Dù bạn cho là thế nào, thực tế là tốt nhất là tránh cắt bí ngòi thành hình tròn vì kích thước nhỏ của chúng làm cho các đồng xu dễ rơi xuống giữa lưới nướng. Ngoài ra, với khu vực bề mặt nhỏ hơn, điều này cũng làm cho chúng dễ cháy và thậm chí không hấp thụ được hương vị khói tuyệt vời mà nướng mang lại. Thay vào đó, chúng tôi khuyên bạn nên xắt bí ngòi theo chiều dài và cắt thành những miếng to và dày hơn.
Đọc thêm: Kiểu BBQ Vùng miền ở Mỹ
Hướng Dẫn Tối Ưu Cách Chặt Bí Ngòi Cho Món Nướng
Mảnh bí ngòi xắt lát - Andrii Zastrozhnov/ShutterstockTùy thuộc vào kích thước của bí ngòi, cách chặt phù hợp có thể khác nhau. Ví dụ, một trái bí ngòi nhỏ đặc biệt có thể dễ dàng được chặt qua chiều dài thành hai phần, cho phép bạn đặt mặt đã cắt trực tiếp lên lò nướng. Ngược lại, đối với bí ngòi lớn hơn một chút, bạn có thể chặt rau quả thành từng thanh dọc. Chỉ cần cắt nó làm đôi theo chiều dài, sau đó lặp lại quá trình này một lần nữa để tạo ra các miếng được chia làm bốn. Đối với bí ngòi lớn hơn nữa, hãy xem xét cắt rau quả theo chiều dài thành từng lát lớn.
Nếu bạn muốn có những miếng hình đồng xu bí ngòi, chúng tôi có một gợi ý khác. Thay vì cắt rau quả thành các đĩa xoắn song song, hãy thử một biến thể bằng cách cắt xiên. Chỉ việc quay con dao của bạn khoảng 45 độ và cắt. Điều này sẽ tạo ra những miếng lớn hơn một chút, dẫn đến kết quả tốt hơn khi nướng, so với những đĩa hình tròn.
Dù bạn quyết định chặt bí ngòi thành nửa, thanh, lát hoặc bất cứ cách nào khác, điều quan trọng là luôn tạo ra những cắt đều nhau. Làm như vậy sẽ dẫn đến việc nướng đồng đều hơn. Ngoài ra, bạn nên mục tiêu cho độ dầy khoảng ½ inch khi chặt vì điều này sẽ ngăn các mảnh quá mềm không thể lật được. Lấy một thớt cắt và một con dao sắc và hãy bắt đầu, vì chúng tôi có công thức bí ngòi nướng hoàn hảo để áp dụng các kỹ thuật chặt này!
Đọc thêm bài viết gốc trên Tasting Table.