Sẽ không phải là điều đầu tiên bạn nghĩ đến khi nấu thịt heo với ớt chipotle cay, nhưng món cốt lết heo dày đã được ướp mỡ trong nước sốt adobo và trang trí bằng chanh là sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa tối cuối mùa hè. "Cốt lết heo áp chảo chipotle-adobo đậm đà với mức độ cay vừa phải. Chiên cho đến khi vừa chín sẽ làm tăng cảm giác ngon miệng hấp dẫn, nhờ vào hương vị mùi khói thơm ngon mà nước sốt adobo mang lại," - nhà phát triển công thức.
Và trong khi các cốt lết heo này yêu cầu phải ướp ít nhất 2 giờ, thời gian chuẩn bị và nấu chín món ăn chỉ mất 30 phút, vì vậy nếu bạn lên kế hoạch trước, bạn có thể sẵn sàng trong nửa giờ. Dillard cũng cho biết nếu bạn muốn bỏ qua thời gian ướp, công thức này cũng linh hoạt đủ để làm như vậy. "Đây là một cách làm cốt lết heo siêu dễ. Thời gian ướp ngắn tương đối, nhưng nếu bạn đang vội, bạn có thể trải nước sốt trực tiếp lên cốt lết và rán chúng như vậy."
Dù sao đi nữa, đừng quên chanh. "Nếu bạn là người yêu chanh, hãy chắc chắn trang trí cốt lết của bạn bằng một lượng lớn nước cốt chanh để tạo điểm nhấn hoàn hảo, làm sáng món ăn và tăng cường hương vị chính," Dillard khuyên.
Chuẩn bị những nguyên liệu cho cốt lết heo áp chảo chipotle-adobo
Recipe này không cần nhiều nguyên liệu (tổng cộng chỉ có 6 nguyên liệu), nhưng có thể bạn cần phải đến cửa hàng để đảm bảo bạn có tất cả chúng. Bạn sẽ cần một thành phần đặc biệt, ớt chipotle trong nước sốt adobo, Dillard giải thích là "ớt jalapeno đã được khói và khô, sau đó đã được hấp lại và đóng hũ với một nước sốt cà chua thêm gia vị."
Tiếp theo, lấy một ít chanh, hành tỏi, muối, tiêu và cốt lết heo. Dillard cho biết việc chọn cốt lết phù hợp là quan trọng với công thức này. "Dù cốt lết không xương cũng sẽ thích hợp, nhưng cốt lết dày sẽ ít bị khô khi được áp chảo. Hãy tìm cốt lết dày từ 1 inch đến 1.5 inches," anh khuyên.
Làm nước sốt chipotle adobo
Đầu tiên, bạn cần làm nước sốt của mình. Hãy lấy máy xay hoặc máy xay thức phẩm và cho cả hũ ớt chipotle trong nước sốt adobo vào, nước ép từ 1 quả chanh, tỏi, muối và tiêu vào bên trong. Xay chúng cho đến khi hòa quyện thành một nước sốt mịn và đặc.
Nếu bạn chưa từng nấu ăn với ớt chipotle trước đây, quan trọng phải biết rằng chúng có một chút cay, có thể điều chỉnh dựa trên độ chịu đựng cay cá nhân của bạn. "ớt chipotle trong nước sốt adobo thêm hương vị mùi khói vào cốt lết heo của bạn - và một hương vị cay," Dillard nói. "Sử dụng ít hơn số lượng nước sốt trên cốt lết heo của bạn để có hương vị nhẹ, hoặc thêm 2 muỗng canh mật ong vào nước sốt để có một chút ngọt giúp cân bằng hương vị cay.
Ướp thịt heo trong sốt
Vì đã làm xong sốt, chuẩn bị một khay nướng hoặc một khay kính vuông (bất cứ thứ gì bạn có thể ướp thịt heo trong đó) và bọc bên trong bằng giấy bạc. Trải một vài muỗng sốt lên giấy để tạo một lớp dầy đủ rộng đủ để đặt thịt heo lên trên.Đặt lưỡi heo lên mặt sốt, sau đó tiếp tục trải sốt lên trên, đảm bảo ướp đều cho thịt. Vứt bỏ sốt dư thừa, che nin muối với kín bằng bọc màng nhức và để trong tủ lạnh để ướp. "Thời gian ướp càng lâu thì thịt heo sẽ có nhiều hươn vị. Hai giờ là đủ thời gian để đạt được hươn vị ngon, hương thủy tự nhiên, nhưng hãy thoải mái để nó trong tủ lạnh từ 4-6 giờ hoặc cả qua đêm", Dillard khuyến cáo.
Nướng thịt heo
Một lúc trước khi bạn sẵn sàng nướng thịt heo, hãy khởi động nồi lửa ở nhiệt độ 375 độ F. Khi nó đã đủ nóng, đặt thịt lên lưới nướng, trên nguồn nhiệt gián tiếp. Đậy nắp và cho thịt heo nướng trong 10 phút trước khi lật và nướng thêm 10 phút phía bên kia. "Luôn luôn sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt được nướng trong mức an toàn. Đối với thịt heo, nhiệt độ an toàn là ít nhất 145 độ F ở phần dày nhất của thịt heo," Dillard nói.Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng trong khi thời gian nấu được đề xuất là 20 phút, bạn cần theo dõi nhiệt độ bên trong vì thời gian nấu có thể thay đổi. "Nếu bạn sử dụng thịt heo không xương, bạn có thể cần giảm thời gian nấu. Tùy thuộc vào kích thước, thịt heo không xương có thể mất từ 10-15 phút để nướng," Dillard nói.
Nghỉ ngơi thịt trước khi dùng
Sau khi nướng thịt heo xong, quan trọng là để thịt nghỉ ngơi trong 5 phút trước khi thái. "Chấm dự thời gian để cho thịt có thời gian để phân phối lại nước trong cho một miếng thịt heo mềm mịn và ngon. Thái quá sớm có thể khiến nước chảy ra khỏi miếng thịt heo và làm cho nó khô," Dillard cảnh báo.Khi thịt đã sẵn sàng để phục vụ, Dillard đề xuất dùng kèm với bên một món bắp ngô nướng kiểu Mexico hoặc cơm Mexico để cảm nhận hơn vị đặc trưng của vùng xứ này. Và nếu bạn còn thừa, bạn có thể bảo quản những miếng thịt trong vòng 3 ngày trong tủ lạnh. Chỉ cần làm ấm chúng bằng cách bọc bằng giấy nhôm và đặt vào lò ở 350 độ F trong khoảng 5 phút.
Công thức Thịt Heo Chipotles in Adobo Sốt Chipotles trong sốt adobo, nước chanh và tỏi là sự kết hợp hoàn hảo cho sự ướp thịt heo nướng cay nồng và ngon miệng.- 1 lon (7 ounce) chipotle peppers trong sốt adobo
- 2 quả chanh vừa, cắt đôi
- 2 tép tỏi, bóc vỏ
- 1 ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đen xay
- 4 pound thịt heo cắt sẵn vào xương, dày
- Cho lon chipotles in adobo sauce, nước chanh từ 1 quả, tỏi, muối và tiêu vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Xay với tốc độ cao trong 30-45 giây cho đến khi tiêu đã được nghiền nhuyễn, và dùng cái spát gạt những phần không xay nhuyễn xuống. Sốt sẽ dẻo khi hoàn thành.
- Trải giấy bạc vào một khay kính 9x13 inch hoặc một khay nướng lớn, và đặt các muỗng sốt lên giữa giấy, chéo nhẹ để làm một lớp dầy.
- Đặt các miếng thịt heo lên mặt sốt chipotle. Thoa sốt thêm lên miếng thịt heo để bọc từng miếng.
- Vừa đử thịt heo, vứt bỏ sốt dư thựa, che nin muối miếng thịt heo bằng bọc màng phim và cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
- Khởi động nồi lửa ở 375 độ F.
- Đặt miếng thịt heo đã ướp trên giữa lồng nướng trên nguồn nhiệt gián tiếp. Đậy nắp và nướng trong 10 phút, sau đó lật để nướng phía bên kia thêm 10 phút nữa. Khi nướng xong, nhiệt độ bên trong phần dày nhất của mỗi miếng thịt heo phải ít nhất là 145 độ F.
- Để miếng thịt heo nghỉ trong 5 phút trước khi thái.
- Phục vụ nó ấm với miếng chanh bên cạnh để ép nước.
| Calories/ Mỗi Phần Ăn | 795 |
| Tổng Lượng Chất Béo | 41.1 g |
| Chất Béo Bão Hòa | 13.6 g |
| Chất Béo Chuyển Hóa | 0.4 g |
| Cholesterol | 313.0 mg |
| Tổng Lượng Carbohydrate | 6.7 g |
| Chất Xơ Dinh Dưỡng | 1.7 g |
| Tổng Lượng Đường | 2.2 g |
| Đại Cương | 1,252.3 mg |
| Protein | 94.7 g |
Thông tin hiển thị là ước tính của Edamam dựa trên các thành phần và cách chế biến có sẵn. Nó không nên coi là một thay thế cho lời khuyên của một chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp.