Được đề phòng từ phía Kindred Đây là Món chay ngon nhất trong ngày Meatless Monday của bạn từ trang Rachel Steenland ở San Diego (người chia sẻ những công thức chay thơ mộng với hơn 160.000 người theo dõi trên tài khoản Instagram của cô: @thegardenparty.official) và nhà hàng chay Kindred (một địa điểm thông thường xuất hiện trong danh sách nhà hàng hàng năm của chúng tôi: https://www.sandiegomagazine.com/food-drink/kindred-renovations/article_12b1b48a-0193-11ee-807e-931ed422d41e.html) để chia sẻ nguyên liệu và các bước để thực hiện món chay là yêu thích của họ.
"Ức lợi và màu vàng của miếng yuba nướng quá tuyệt và gia vị BBQ 'pomchujang' (nước sốt lựu và gochujang) ngọt ngào, chua chua và thơm thông qua sốt mù tạt cay nồng thay đổi những mùi vị hoàn hảo", Caleigh Castañeda, Quản lý chung của nhà hàng Kindred chia sẻ, "Vị chua của lựu thật sự nổi bật trong các miếng nướng, mang lòng trái mọng chín kẹo dẻo pha trộn tuyệt vời thông qua món cocktail mùa thu của chúng tôi."
Dưới đây là cách thực hiện món chay nướng yuba BBQ theo phong cách Kindred tại nhà:
Vegan BBQ Yuba Skewers (Phục vụ cho 12 người)
Nguyên liệu
Pomchujang- 1 chén sốt cà chua
- 1⁄2 chén mật lựu chua (thương hiệu Sadaf)
- 1⁄2 chén gia vị gochujang
- 3 1⁄2 muỗng canh mật ong agave
- 3 muỗng canh gia vị Maggi
- 1 1⁄2 muỗng canh dầu mè
Đặt tất cả các nguyên liệu trong một bát trung và khuấy đều cho đến khi hoàn toàn kết hợp.
Hot Mustard- 1⁄3 chén nước nóng
- 3 muỗng canh bột mù tạt
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh mật ong agave
- 1 muỗng canh dầu cầnola
- 1 muỗng trà mirin
- 1 1⁄4 muỗng trà muối kosher
- 1⁄4 muỗng trà tiêu trắng, xay mới
Đặt tất cả các nguyên liệu trong một bát trộn và khuấy đều cho đến khi hoàn toàn kết hợp.
Yuba SkewerSản phẩm: khoảng 12 cái, khoảng 2,5cm
- 1 gói (hai tấm) yuba sheet (thương hiệu Hodo)
- Que tre dài 6 inch, ngâm trong nước một giờ trước khi chế biến để tránh bị cháy
- Hạt mè trắng và đen rang, để trang trí
Hướng dẫn nấu ăn
- Cẩn thận mở tung yuba sheet thành một lớp duy nhất.
- Sử dụng từng lớp một, để yuba trước mặt bạn sao cho phần dài nhất nằm ngang.
- Sử dụng một cọ bột mì, quét đều cả hai mặt của tấm yuba bằng pomchujang.
- Gấp yuba làm hình nữa, gập phần bên phải qua bên trái.
- Bắt đầu cuộn yuba chặt như cuộn bánh cuốn, bắt đầu từ phần dưới gần cơ thể và cuộn lên trên.
- Lặp lại với tấm yuba thứ hai.
- Cắt những cuộn yuba thành các miếng 1 inch và xiên chúng (với cuộn bên ngoài để bạn có thể nhìn thấy tất cả các lớp), hoặc từng cái một để tạo thành "keo chay" hoặc xiên nhiều miếng trên mỗi que để tạo thành xiên nướng.
- Bôi đều đường yuba bằng pomchujang và áp chảo lên một cái lò nướng rất nóng và đã được thoa dầu cho đến khi bạn đạt được vết bỏng từ cả hai mặt.
- Khi chúng ra khỏi lò, bôi lại bằng pomchujang, rắc hạt mè lên và phục vụ chúng với hot mustard.
Nhiều nội dung khác trong tạp chí...