Kitchen Door Napa tại Wai Kai Rán Cái Nước Ribs Kiểu Hàn, hình ảnh được cung cấp bởi Kitchen Door Napa
Trong những ngày dài và thoải mái, nhiều người bỏ qua những công thức cần sử dụng lò nướng và chuyển sang nướng để có một bữa tối thơm ngon. Dù có vẻ như đơn giản để đặt thực phẩm hay rau củ lên ngọn lửa, sự chăm sóc và kỹ thuật để thực hiện những món ăn đó cần một đôi tay khéo léo. Đối với đầu bếp Todd Humphries, lời khuyên thẳng thắn của ông là một yếu tố quyết định đối với bất kỳ ai muốn trở thành thạo nướng.
Trong khi mọi người tranh giành một chỗ ngồi tại một trong những nhà hàng nhận danh hiệu Michelin của ông, đầu bếp Todd Humphries đánh giá cao việc rằng mọi loại thực phẩm đều xứng đáng có mặt trên bàn ăn. Những đĩa ăn trình diễn đa dạng, gây ấn tượng mỹ thuật mà đã đem lại cho ông nhiều lời khen ngợi là một khía cạnh của sự nghiệp ẩm thực nổi tiếng của ông.
Gần đây nhất, đầu bếp Todd đã mở nhà hàng Kitchen Door Napa tại Wai Kai. Nhà hàng có trụ sở tại Hawaii mang đậm nét ẩm thực California. Mặc dù nhãn hiệu này có vẻ liên quan, nhưng đầu bếp mô tả khái niệm này hơn là ẩm thực toàn cầu với sự tập trung vào hương vị tươi mới, theo mùa. Nguyên liệu là ngôi sao, nhưng nướng là điểm nhấn giúp lôi cuốn ra hương vị tuyệt vời của chúng.
Đối với một số đầu bếp, việc nướng có thể làm chúng ta cảm thấy sợ hãi. Ngọn lửa mở, kiểm soát nhiệt độ và yếu tố tác động của môi trường có thể khiến một số người chuyển nọc điểm chấp tay cầm cho người khác. Nhưng với một số mẹo đơn giản, con đường đến thành công sẽ dễ dàng hơn.
Gần đây, đầu bếp Todd Humphries chia sẻ một số mẹo nướng đơn giản có thể giúp những người nội trợ có một trải nghiệm nướng thành công hơn. Sau khi bắt đầu với nguyên liệu tốt nhất, kế hoạch để tạo ra hương vị tối đa là yếu tố quan trọng.
Đối với đầu bếp Todd, mọi thứ bắt đầu từ việc chuẩn bị. Từ việc làm sạch nướng trước khi đặt thực phẩm lên đến việc đảm bảo than củi được làm nóng đúng cách, tất cả các yếu tố cần được xem xét trước tiên. Giống như một chiếc chảo tốt có thể làm cho việc thực hiện một món ăn trên bếp dễ dàng hơn, việc bảo dưỡng nướng tốt là cần thiết.
Sau khi cài đặt, đầu bếp Todd có một kế hoạch rõ ràng. Cụ thể, ông nói: "Khi tôi quyết định nướng, tôi thích lập kế hoạch và làm hâm nó hoặc ngâm nó ngâm vị chọn lựa của tôi, dù đó là gia cầm hay cá. Điều này giúp giữ cho lựa chọn của bạn mềm mại và thêm hương vị. Hơn nữa, hãy chắc chắn thu thập tất cả các công cụ và thiết bị nấu ăn đã trước. Bạn sẽ cần những công cụ nấu ăn như muỗng, spatula, một tấm cắt (nếu cần), các khay để đựng và một khay có mạch đỡ để thịt nghỉ".
Một cách nào đó, đó là một phiên bản khác của mise en place. Khi mọi thứ đặt đúng chỗ của nó, đạt được kết quả cuối cùng trở nên trực tiếp hơn.
Tất nhiên, người nấu ăn cũng nên chăm sóc trong việc nêm gia vị, theo dõi mức độ nhiệt độ và hiểu cách để thịt được nghỉ ngơi. Vì nướng là phương pháp nấu ăn duy nhất truyền tải hương vị, được hôn bởi ngọn lửa không chỉ là quá trình rang. Đó là một lớp hương vị khác biệt không giống với các kỹ thuật khác.
Khi đầu bếp nhìn vào việc thắp sáng nướng, hãy dành một vài phút để chuẩn bị cho trải nghiệm hoàn chỉnh trước khi thắp lửa một cách lung tung. Những nguyên liệu không tì vết xứng đáng sự chú ý và chăm sóc không chỉ xoay quanh thời gian nấu ăn. Trước và sau cũng quan trọng như thời gian trên ngọn lửa.
Đầu bếp Todd Humphries là một đầu bếp và chủ nhà hàng. Nhà hàng mở cửa gần đây nhất của ông là Kitchen Door Napa tại Wai Kai.
- Được xuất bản vào ngày 14/07/2023 lúc 22:37
- Cập nhật lần cuối vào ngày 14/07/2023 lúc 22:37