Người dân Des Moines đã lâu có thể biết câu chuyện về cách Jethro's BBQ khởi đầu. Bruce Gerleman đã đến thăm con gái út của mình ở Austin, Texas vào năm 2007, thích món barbecue và quyết định mở nhà hàng barbecue riêng tại Des Moines. Gerleman đã sở hữu Splash Seafood Bar & Grill ở trung tâm Des Moines.
Đầu bếp của ông, Dominic Iannarelli đã làm việc trên các công thức, các loại gia vị, các loại sốt, khói và Jethro’s ra đời, mở cửa tại khu phố Drake ở 3100 Forest Ave. vào tháng 4 năm 2008, ngay trước kỳ thi chạy tiếp sức Drake lần thứ 99.
Sau đó, Gerleman và Iannarelli đã mở thêm chín quán Jethro's trên khắp Iowa. Có "The Lakehouse" ở Ankeny, món jambalaya ở Waukee, nướng mồi lợn ở Johnston, nhà pha gia vị khói với thịt bò trong Altoona. Thậm chí Iowa City và Ames cũng có cửa hàng, trong đó cửa hàng Ames rộng 16.000 feet vuông được coi là quán bar thể thao lớn nhất Big 12.
Bây giờ, các fans có thể ghé qua quán Jethro mới nhất tại trung tâm Des Moines, cách Wells Fargo Arena một khối và đối diện với Trung tâm Sự kiện Iowa.
Jethro's BBQ All Stars mang những món ngon nhất từ mỗi quán Jethro's lên thực đơn ở đây. Tất nhiên, danh sách các món barbecue của nhà hàng cũng có mặt trên thực đơn. Xúc xích hun đãi nhà, gà hấp, thịt gà băm, thịt lợn rút xương kiểu Carolina, thịt nướng cuối, thịt bò xông khói và món mỡ heo ngâm bourbon được trình diễn.
Vào đầu năm 2022, Gerleman đã đóng cửa Jethro's BBQ gốc của ông tại khu phố Drake để cải tổ nhà bếp. Lúc đó, ông dự định sẽ mở cửa lại địa điểm đó tại 3100 Forest Ave. vào thời gian của March Madness. Gerleman nói ông đã đã làm khá nhiều công trình cải tổ cho không gian 14 năm tuổi này khi địa điểm Des Moines trung tâm xuất hiện trên thị trường vào đầu tháng 2 năm 2022. "Tôi đã mơ về việc có một quán Jethro's ở trung tâm thành phố," ông nói với Des Moines Register vào đầu năm nay.
Doc Holliday's Roadhouse, có trụ sở tại Williston, North Dakota, dự định tiếp quản vị trí cũ tại Drake.
Thêm:Ruth's Chris cập nhật ngày khai trương, một nhà hàng mang phong cách miền Tây sắp ra mắt và nhiều tin tức khác
Có gì trên thực đơn tại Jethro's BBQ All Stars?
Thịt bò filet mignon, thăn bò rib-eye, bít tết heo State Fair (đúng, trên que), mì xào Jambalaya có tôm hùm và xúc xích andouille, mì Creole Jessie Bob với gà xông khói và xúc xích jalapeno cay, món tôm chiên và cá hồi Đại Tây Dương đều xuất hiện từ các chi nhánh khác của Jethro's.Tất nhiên, cánh gà được ngâm trong gia đình sốt của Jethro's, từ sốt Alabama trắng cay, sốt tỏi Parmesan, và sốt gốc của Jethro's; đến sốt Carolina vừa cay, sốt gia vị sriracha khô, và sốt barbecue kiểu Hàn Quốc; đến sốt găng tay quả mâm xôi gồm sô-ri và sốt cay Buffalo nóng.
Thực khách có thể chọn sườn heo nướng chầy chậm, bánh mì thịt bò Angus, đĩa thịt nướng, và các món sandwich như Boss Hog với thịt heo nhồi sốt barbecue Jethro's với ba rọi Texas, hoặc Ragin' Cajun với nửa pound thịt heo nướng cháy, phủ phó mát pepper jack, thịt heo xông khói và xúc xích andouille cay.
Jethro's BBQ All Stars nằm ở đâu?
Nhà hàng sẽ thuê lại toàn bộ căn nhà hai tầng cũ của Hiệp hội Xây dựng chuyên nghiệp Iowa tại địa chỉ 221 Phố Park. Khu vực rộng 6.800 feet vuông này bao gồm một quầy bar ở tầng trệt và một khu vực ăn uống ở tầng hai. Khách hàng hướng về tầng dưới để tìm bàn tiếp tân và được đặt chỗ. Xin yêu cầu tầng trên để có tầm nhìn tuyệt đẹp ra sông Des Moines, cầu Iowa Women of Achievement, tòa nhà Quốc hội và tòa nhà chọc trời trung tâm.Những điều cần tìm trong Jethro's BBQ All Stars
"Thực ra, để tạo nên một Jethro ... có gỗ, có đèn neon và có TVs", Gerleman nói trong một chuyến tham quan không gian. "Nội thất tòa nhà này cực kỳ đơn giản vì chúng tôi có rất nhiều gạch cũ. Tôi đã giữ lại toàn bộ gạch cũ đó, giờ không chỉ toàn gỗ, nó còn là gỗ và gạch."Đèn neon hiện diện khắp nơi. Ngoài những biển quảng cáo bia, Gerleman còn có logo Hook 'em Horns ngược xuôi trên phòng vệ sinh dành cho các fan hâm mộ Iowa State ghét bỏ Texas Longhorns. Ông cũng có một biển neon màu hồng ghi "Cho tôi ăn thịt ba chỉ và nói tôi xinh đẹp" gần phòng vệ sinh ở cả hai tầng.
Khắp không gian, những kỷ niệm về quá khứ xuất hiện. Ở tầng trên, bạn sẽ tìm thấy một tượng trưng cho các thí sinh tham gia thách thức thực phẩm Adam Emmenecker, cùng với hình ảnh Đại học Drake, Trường Đại học Iowa và Iowa State.
Sàn nhà ở tầng dưới được lát với gạch mozaic vượt thời gian.
Lò hút khói được chuyển từ vị trí cũ thuộc đại học Drake đã đóng cửa vào năm 2022 và có thể hút khói 1.000 pound thịt mỗi giờ. Gerleman cho biết ông sử dụng gỗ cherry để nướng thịt đùi và gỗ hồng và gỗ sồi cho các loại thịt khác. Thịt bò nướng trong 12 giờ.
Gerleman nói rằng Jethro’s là “nhà mua lớn nhất độc lập của thịt lợn” tại Iowa.
Những nhà hàng của anh ấy tiêu thụ từ 2.500 đến 3.000 pounds thịt lợn mỗi tuần, bao gồm thịt nạc vai, thịt xông khói và jambon.
Biển hiệu Jethro cũng xuất phát từ địa điểm Drake.
Nhà hàng có khoảng 360 chỗ ngồi, cùng không gian trống cho 50 người trên ban công.
Quầy bar có tấm đồng và đá granite Ý.
Vẫn còn thêm buổi trưa và bữa sáng vào thứ Bảy và Chủ Nhật.
Pepsi hoặc Coke?
PepsiThử thách Adam Emmenecker là gì?
Nếu bạn có thể hoàn thành sandwich nặng 5 cân này trong thời gian ngắn hơn ba phút một giây, kỷ lục hiện tại, Gerleman nói rằng anh sẽ trả 10.000 đô la. Cầu thủ bóng rổ Drake Adam Emmenecker đã dẫn dắt trường đại học đến giải NCAA vào năm 2008. Emmenecker đã chọn những món ăn yêu thích của mình - thịt nạc lợn hun khói, bánh mì hấp bò angus, nạc lợn Texas brisket, thịt xông khói, phô mai rán, gà tẩm gia vị Buffalo và sốt phô mai - để làm đầy sandwich, trở nên nổi tiếng khi Adam Richman của chương trình “Man vs. Food” đã cố gắng hoàn thành nó.Những phụ kiện khác bao gồm sốt phô mai phô mai màu trắng, viên phô mai rán và một pound khoai chiên waffle.
Thường thì, các vận động viên phải hoàn thành sandwich giá 35,95 đô la này trong vòng 15 phút. Molly Schulyler, ở Bellevue, Nebraska, hiện đang giữ kỷ lục là ba phút một giây để hoàn thành thử thách. Điều đó có nghĩa là khoảng một pound thử thách được ăn trong mỗi 36,2 giây.
Nơi tìm thấy Jethro’s BBQ All Stars
Địa điểm: 721 Third St., Des MoinesLiên hệ: 515-279-3300 hoặc jethrosdesmoines.com
Thời gian mở cửa: Mở cửa vào Thứ Ba và Thứ Tư từ 2 giờ đến 9 giờ tối, và từ Thứ Năm đến Thứ Bảy từ 4 giờ đến 10 giờ tối.
Susan Stapleton là biên tập viên giải trí và phóng viên ẩm thực tại The Des Moines Register. Theo dõi cô trên Facebook, Twitter, hoặc Instagram, hoặc nhắn tin cho cô tại [email protected].