Phát sóng vào thứ Bảy, từ ngày 24/6 - 19/8/2023 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV / Xem ngay bây giờ với ứng dụng PBS
STEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE dựa trên thành công của các chương trình nấu ăn chi tiết của chuyên gia nướng thịt: kỹ thuật tiên tiến và món ăn đẹp mắt. Steven cũng được gia nhập với các chuyên gia nướng thịt và những người ảnh hưởng trên truyền thông xã hội, họ trình diễn những phương pháp nướng và xông khói đa dạng. Chương trình nhấn mạnh vào thời đại đa dạng văn hóa và liên kết toàn cầu trong khi Steven đi khắp thế giới để tìm kiếm những công thức nướng thịt và nướng đáng kinh ngạc nhất.
HƯỚNG DẪN TẬP PHIM STEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE:
Tập 1 "Argentine Fire" phát sóng vào thứ Bảy, ngày 24/6 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV - Argentina. Tên đó đã triệu hồi những hình ảnh của một buổi asados thô mộc và các nhà hàng nướng thượng lưu tinh tế. Bạn sẽ học cách chuẩn bị từ một chuyên gia nướng thịt người Argentina. Từ một thịt bò nướng trên lò gỗ cả một lát thịt xiên nướng bằng thịt bò. Kèm với hai loại nước sốt cổ điển của người Argentina. Cùng với một cái gì đó bất ngờ: một món ăn được nướng trộn không có thịt của người Argentina.
Thịt bò nướng trên lò gỗ kèm nước sốt Chimichurri và Salsa CriollaPizza đế thịt bòNướng trộn không có thịt STEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE: tập "Argentine Fire"
Tập 2 "Đông Tây gặp nhau" phát sóng vào thứ Bảy, ngày 1/7 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV - Từ những cuộc du hành trên tuyến đường gia vị cổ xưa đến các chuyến đi của Columbus và Magellan đến những chuyến bay trên đại dương của các hãng hàng không hiện đại, sự gặp gỡ giữa Đông và Tây đã ảnh hưởng sâu sắc đến cách chúng ta nấu ăn và ăn uống. Chương trình này mang phong cách ẩm thực pha trộn lên bếp nướng. Trên thực đơn? "Good Luck Cluck" (gà nướng với xúc xích Thái), Lone Star Kalbi và Salad Thịt Heo và Nop Cactus chứa đầy hương vị Thái.
Steven Raichlen chuẩn bị thịt ức gà Hàn Quốc "Good Luck Cluck" (gà nướng với xúc xích Thái)Salad Thịt Heo và Nop Cactus với hương vị TháiLone Star Kalbi STEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE: tập "East Meets West"
Tập 3 "Nướng từ Phương Tây sang" phát sóng vào thứ Bảy, ngày 8/7 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV - Khi Columbus đổ bộ vào các quần đảo Bahamas vào năm 1492, ông đã khởi đầu một sự trao đổi ẩm thực giữa Đông và Tây, trao đổi đó vẫn tiếp diễn đến ngày nay. Chương trình này khám phá ba loại nướng phổ biến của châu Âu - mỗi loại đều có phong cách độc đáo. Từ Wood-Grilled Gazpacho with Serrano Ham Crisps đến Pearl District Spiessbraten kèm Salad Jicama. Và để tráng miệng? Món tráng miệng tuyệt đẹp Smoked, Torched Creme Brulée.
Barbacoa Pearl Wood-Grilled Gazpacho với Serrano Ham CrispsPearl District Spiessbraten kèm Jicama SaladSmoked, Torched Creme Brulée STEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE: tập "Grilling from Across the Pond"
Tập 4 "San Antonio Grill" phát sóng vào thứ Bảy, ngày 15/7 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV - San Antonio là nơi chính của mùa giải Planet Barbecue này. Nằm trong số hai thành phố ở Mỹ được UNESCO công nhận là Thành phố sáng tạo Đại sứ thực phẩm, Alamo City có một ẩm thực đa sắc màu như trung tâm thành phố lịch sử của nó. Hãy sẵn sàng cho Carne Asado Breakfast Tacos, Jason Dady's Oak-Smoked Cherry-Glazed Ribs và Beef Cheek Barbacoa được chuẩn bị bởi thợ nướng địa phương Esaul Ramos.
Ăn sáng với thịt nướng Carne Asada, Tacos sáng ngon mắtRibs vị anh đào được nướng trên than sồiCheek Barbacoa bòSTEVEN RAICHLEN'S PLANET BARBECUE: Tập 5 "Mexi-que" sẽ được đăng trên KPBS TV vào Thứ Bảy, ngày 22 tháng 7 lúc 1 giờ trưa - Ở các nước Latinh khác, những người làm nướng chuyên nghiệp thường yêu thích sự đơn giản (ví dụ như những miếng thịt bò nướng chỉ với muối của Argentina và Uruguay). Nhưng người Mexico lại tạo ra nhiều layer hương vị với các nguyên liệu như "recados" (mật của gia vị) và "adobos" (một loại nước sốt với cay và giấm), bọc thịt và nướng trên lửa cùng với những lá thơm ngon. Giới thiệu ba món ăn rất ngon từ Mexico.
Thịt gà ránPollo AsadoCá kiếm nướng với Salsa MachaThịt bò bằm quấn bên trong lá EnchiladaCarne EnchiladaTập 6 "Texas Trinity" sẽ được đăng trên KPBS TV vào Thứ Bảy, ngày 29 tháng 7 lúc 1 giờ trưa - BBQ của Texas đôi khi chỉ là bò sốt my, nhưng trong chương trình này, bạn sẽ được trải nghiệm Texas Trinity: Chim cút nướng với gia vị Pear Salsa và Blue Cheese Farroto được chế biến bởi đầu bếp tài ba Jason Dady ở San Antonio. Thịt bò rib-eye được nướng và rán cùng với khoai tây nghiền. Cuối cùng, chiếc sandwich sôi động, Hot Gut Hero (bò xay với phô mai Pepper Jack). Đó là Texas Trinity được nướng trực tiếp trên lò nướng.
Chim cút nướng với gia vị Pear Salsa và Blue Cheese FarrotoThịt bò rib-eye được nướng và rán cùng với bơ jalapeno và nghéHot Gut Hero (sandwich xúc xích bò và phô mai Pepper Jack)Tập 7 "Fire and Spice" sẽ được đăng trên KPBS TV vào Thứ Bảy, ngày 5 tháng 8 lúc 1 giờ trưa - Vùng biển Caribe chiếm vị trí đặc biệt trong lịch sử của nướng. Vị Taino Indian barbacoa - đồ hải sản và thịt được nướng trên nền gỗ mà tạo ra từ này "barbecue". Caribbean vẫn là nơi xuất xứ của những khoái khẩu của barbecue; gà Jamaican Jerk, món chấm rau gril Trinidadian được gọi là Choka và Shrimp Boka Dushi - một loại xiên nướng cay của Vương quốc Tây Ấn mang nghĩa đen là "happy mouth".
Gà Jamaican JerkChoka với bánh mì nướng (món chấm rau nướng Trinidadian với bánh mì nướng)Tôm Boka DushiKhai vị Tôm NướngEpisode 8 "Lò Nướng Brazil" sẽ được đăng trên KPBS TV vào Thứ Bảy, ngày 12 tháng 8 lúc 1 giờ trưa - Người Brazil là những người biết cách làm nướng với lò xoắn. Trong chương trình này, học cách nướng thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Chúng ta bắt đầu với món Picanha (lưng thịt với mỡ) nổi tiếng của Brazil - được phục vụ cùng với farofa và xà lách Salsa. Tiếp theo, Thịt lợn grill cùng với thịt ba rọi và mận và cuối cùng là món Rio Chicken Rollatini. Hãy thưởng thức âm nhạc samba và sẵn sàng nướng lò.
Picanha với Salsa dân gian
Lươn nướng với thịt lợn muối và mận
Gà cuộn Lima
Tập 9 "Từ Caracas đến Lima" phát sóng vào thứ Bảy, ngày 19 tháng 8 lúc 1 giờ chiều trên KPBS TV - Trong tập này, chúng ta sẽ đi khám phá con đường BBQ từ Venezuela đến Peru, bắt đầu với món đặc sản của Venezuela - Asopao (cơm hải sản), được tái tạo lại trên lò nướng của đầu bếp Geronimo Lopez người Caracas. Và sau đó là một phiên bản mới của hai món ăn truyền thống của Peru - Tuna Anticuchos (món nướng xéo) và Smoke-Roasted Peruvian Potato Salad (món salad khoai tây Peru hương khói).
Asopao (loại món "Paella" của Venezuela)
Tuna Anticuchos
Smoke-Roasted Peruvian Potato Salad
Xem trên lịch của bạn:
Các tập đầu tiên đã có sẵn trên yêu cầu với ứng dụng PBS. Các tập phim sẽ có sẵn trên yêu cầu tại các điểm phát sóng truyền hình. Xem các chương trình PBS yêu thích của bạn, tạo danh sách xem tuyệt vời, kết nối với địa phương của bạn, và nhiều hơn thế nữa - bất cứ nơi nào bạn xem.
Tham gia cuộc trò chuyện:
- Steven Raichlen có mặt trên Facebook/Instagram.
Nhiễm bệnh hoành hành trong suốt năm 2020 vẫn giữ nhiều người ở nhà. Tuy nhiên, thưởng thức những món BBQ đầy hương vị vẫn có thể được thực hiện tại nhà một cách dễ dàng. Chương trình "Planetary Barbecue" sẽ cung cấp cho bạn bài học nấu ăn và kỹ thuật nướng với nhiều hương vị đặc trưng của các quốc gia khác nhau, giúp bạn mang đến cho gia đình và bạn bè của mình những món ăn ngon miệng, thú vị.