Khói, pop-up nổi tiếng của H-Town tại Việt Nam, lên trang báo quốc gia vì tôn vinh xu hướng nướng thịt toàn cầu

Khói Barbecue nổi tiếng tại Houston và sự tập trung vào các món ăn lấy cảm hứng từ Việt Nam - bao gồm các món như xương heo ướp me và bát phở nóng hổi được chế biến bằng thịt bò mềm mại - đang thu hút sự chú ý quốc gia về cách barbecue kiểu Texas đang tiến hóa với nhiều hương vị toàn cầu.

Khói, một hoạt động bắt đầu bởi anh em Don và Theo Nguyen, là một phần của xu hướng mới trong các phong cách barbecue ít truyền thống ở bang.

Trước đây trong năm nay, tờ New York Times đã đưa ra danh sách năm địa điểm Houston trong danh sách những quán barbecue tốt nhất tại Texas. Điều này đã nhận ra cách các đầu bếp đang kết hợp các hương vị và nguyên liệu từ các nền văn hóa khác nhau. Chỉ trong tháng này, Khói đã được đánh giá cao trong bản in sang trọng của tạp chí Condé Nast Traveler trong số tháng 12 và trên chương trình "CBS News Sunday Morning".

"Theo khả năng đại diện cho văn hóa Việt Nam tại sự kiện barbecue quan trọng nhất của Texas, tôn vinh nấu thịt heo nguyên con và hương vị Việt Nam, công ty mẹ tôi sản xuất nước mắm được vinh danh, và tất cả được trưng bày trên sân khấu quốc gia là không thể tin nổi", Khói Barbecue đăng trên tài khoản Instagram của họ.

HOUSTON EATS: Danh sách 100 nhà hàng hàng đầu của Chronicle

Trong video, Vaughn đập vào một con heo nguyên con đã được đặt ngang trên vỉ nướng của Khói để cho thấy nó giòn và thử các món của anh em Nguyen, bao gồm thịt vai heo băm phủ lên một chén bún nhỏy dưới dạng mỳ nhỏ trộn với nước mắm.

CBS cũng đã phỏng vấn hai đầu bếp đứng sau các doanh nghiệp barbecue KG BBQ và Kemuri Tatsu-Ya ở Austin, mang đến barbecue có ảnh hưởng Ai Cập và Nhật Bản, tương ứng.

"Tôi thấy những người chống lại ý tưởng về sự thay đổi của barbecue Texas", Vaughn nói trong câu chuyện của CBS. "Nhưng khi họ ngồi xuống với đĩa món này trước mặt, họ hiếm khi tranh cãi liệu nó có ngon không."

Sự ảnh hưởng toàn cầu xuất hiện trong cảnh barbecue Texas không mới ở Houston.

Khói Barbecue bắt đầu từ năm 2017 khi anh em Nguyen bắt đầu ghi lại các công thức gia đình của họ, bao gồm nhiều món ăn họ đã ăn từ thuở nhỏ ở Houston.

Blood Bros.

BBQ tại Bellaire, cũng đã được đề cập trong bài viết của một tạp chí quốc gia cùng với Khói, đã trở thành điểm đến barbecue với đám đông các giải thưởng và sự khen ngợi từ truyền thông quốc gia.

Theo bài viết của Dan Q. Dao trên tạp chí Condé Nast Traveler, một người trưởng thành ở khu vực Houston, Khói đang tìm kiếm việc mở một không gian bằng gạch và xi măng cố định.

"Đây thật sự là biểu tượng của Houston, đồng thời cũng là biểu tượng của Texas", ông Don Nguyen chia sẻ với Dao. "Ở đây có những người đàn ông đội mũ cao bồi, nhưng cũng có những người mẫu tóc đen. Ở đây có người da đen, người Latin, và người Á-Âu cũng như cộng đồng LGBTQIA. Đây là một môi trường thực sự tuyệt vời mà ai cũng có thể đến và cảm thấy an toàn. Hoa Kỳ đang có sự chia cắt, nhưng ít nhất chúng ta vẫn có thể tìm thấy một số điểm chung".

Posted: 2023-11-25 01:15:41
Author: Nuong.net's Editor
Kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực nướng, sẵn sàng chia sẻ những công thức ngon miệng và hấp dẫn.