Dưới đây là danh sách các điểm đến mà nơi đó đang nổi lên với chương trình ẩm thực thông qua trải nghiệm nấu ăn trên lửa.
Từ 'Hijos del Fuego' đến Rừng nhiệt đới Tulum | Nhà hàng NÜ
Đầu bếp trưởng Luis Aguilar của nhà hàng rừng NÜ ở Tulum luôn có khả năng nấu nướng trên lửa. Năm 2015, cùng với anh em họ, ông đã tạo ra cộng đồng "Hijos del Fuego", dạy các kỹ thuật nấu nướng bằng lửa cho các đầu bếp khác ở vùng Baja của Mexico. Từ đó, ông chuyển đến Austin, Texas để trở thành chuyên gia về hút thuốc, chế biến thịt và nướng. Được truyền cảm hứng từ sự đa dạng sinh học phong phú của Quintana Roo, ông đã tạo ra chương trình ẩm thực của NÜ dựa trên nguyên liệu từ vùng địa phương, hợp tác với mạng lưới nông dân địa phương có tên Mestiza de Indias và áp dụng phương pháp không lãng phí khi nấu chín trên ngọn lửa lớn. Như một phần của phương pháp này, sau mỗi buổi phục vụ, vỏ cam được để trong lò gỗ qua đêm để biến thành than cam nguyên liệu cho các món ăn của ông. Đặc biệt, đầu bếp Aguilar tập trung vào kỹ thuật nấu thịt Yakitori và nướng thức ăn, từ những kỹ thuật này ông sử dụng lửa để làm khô rau, tôm và cá bằng các sản phẩm truyền thống từ vùng Yucatán (như mít sáp, cây sữa caimito, khoai tím, du dinh đen và zaramullo). Làm điểm nhấn thú vị, các món tráng miệng cũng được nấu trên lửa với những lựa chọn nổi bật như Dứa nướng BBQ đã trải qua quá trình làm khô kéo dài hai ngày và hút khói trên ngọn lửa sống, được kèm theo bánh hạnh nhân và sô cô la trắng caramel, cũng như Mứt men lá men được nấu chậm trên than củi và trên đó có lài và xoài nước bằng mật bưởi kombucha. Thực đơn cocktail sáng tạo của NÜ có đồ uống được tẩm nhúng khói và chanh, được làm phong phú bằng các loại làm khô, hoa và rau được nấu trực tiếp trên lửa. Một trong số những món ưa thích của khách là 'Not So Tamin', với Mezcal, mật me nướng, ớt habanero và rượu mùi Xtabentún địa phương.
Trường Dạy Nấu Ăn Trên Lửa của Đầu Bếp | Khu nghỉ dưỡng Barnsley
Nằm cách Atlanta khoảng một giờ về phía tây bắc, Khu nghỉ dưỡng Barnsley cung cấp cho những người yêu ẩm thực một trải nghiệm nấu ăn gần gũi thông qua Trường Dạy Nấu Ăn Trên Lửa theo mùa. Trong suốt hai giờ trải nghiệm này, các người tham dự có thể tiếp xúc trực tiếp với đầu bếp trưởng Javier Cuesta khi ông tổ chức một buổi trình diễn nấu ăn cá nhân ngoài trời, trong đó ông chuẩn bị một trong những công thức mùa yêu thích của mình trên lửa một đĩa nướng của nhà máy Sea Island Forge. Tại đây, các nhóm sẽ nhìn thấy cách đầu bếp xây dựng món ăn từng bước một, trong một không gian thoải mái và hấp dẫn. Mỗi người tham dự được thưởng thức món ăn chính kèm món khuyến mãi rượu vang, cùng với một thẻ công thức để tái tạo món ăn tại nhà. Các buổi trước đây đã trình diễn các loại Hàu nướng với bơ phô mai Pimento; Tartine nướng với xà lách mustard kem và quả olive Kalamata; Rau ngải rosti mỡ với hạt hickory và nước sốt vinaigrette Sumac; và nhiều món khác nữa.
Hương khói trên bãi biển | Thompson Zihuatanejo, Mexico
Ẩn chứa dọc theo những vùng nước thân thiện với việc bơi lội của Bờ biển Thái Bình Dương của Mexico, là khách sạn sung sướng ven biển mang phong cách kiến trúc hiện đại từ thời Trung cổ Thompson Zihuatanejo, cung cấp các căn hộ nghỉ dưỡng (không có hai căn như nhau) đi kèm hồ bơi riêng với hàng dừa vỗ mạnh.
Đối với những người muốn có một đêm thân mật trên bãi cát, trải nghiệm mới 'Smoke on the Beach' có thể được sắp xếp theo yêu cầu. Đã được thiết lập một khu vực dã ngoại trên bãi biển Playa La Ropa với một cái mái nhà trụ, một khu vực nghỉ ngơi thoải mái với những cái mền và gối có màu sắc đất, trang trí theo mùa và một đống lửa nhỏ ấm cúng chỉ dành riêng cho họ. Dưới ánh đèn lấp lánh, khách hàng sẽ được cung cấp bộ dụng cụ tự làm bữa ăn trên lửa tự nhiên, bao gồm một que nướng hải sản kết hợp thịt và hải sản có chorpian sausage, rau củ, tôm tươi và bạch tuộc, cũng như tất cả những gì cần để tạo ra món tráng miệng ngọt ngào - s’mores. Sẽ cũng có các loại sốt và thức uống như Smoked Pineapple Mezcalitas và Signature Hao Margaritas. Các món ăn được nấu trên lửa tự nhiên khác tại Thompson Zihuatanejo bao gồm bữa tối "Humo" hàng tuần, nơi đầu bếp hấp nấu một loạt các loại thịt, rau củ và nhiều món khác, cũng như lớp học nấu ăn ngay trên bãi biển.
Từ DIY đến hương vị quyến rũ của Argentina và Uruguay với sự nổi bật | Vùng Russian River, California
Được khai trương vào tháng 5 năm 2023, Dawn Ranch được thiết kế như một bức thư tình dành cho vẻ đẹp tự nhiên bản địa của Bắc California, mang đến cho khách hàng quyền tiếp cận con sông, một spa tại chỗ hoàn toàn mới và The Lodge - một khái niệm ẩm thực đáng kinh ngạc từ đầu bếp nổi tiếng Chef Fernanda Trocca - tất cả được đặt trên 22 mẫu rừng cây thịnh vượng của khu rừng cây trường thọ Sanh Chung tuyệt vời. Ẩm thực của The Lodge tập trung vào rau củ, trưng bày các sản phẩm địa phương theo mùa, bao gồm cả những mặt hàng từ Khu Vườn Bếp của Dawn Ranch trên chỗ, và tận dụng các phẩm chất tự nhiên thông qua thứ nướng thanh lịch từ lửa của Argentina và Uruguay. Đối với những người muốn tự nướng bữa ăn của mình, du khách đến vùng này có thể chọn trải nghiệm glamping tại AutoCamp Russian River. Khách ở trong một chiếc airstream cổ điển hoặc một cái lều sang trọng sẽ được cung cấp một chiếc chảo để nướng những món ăn nướng trên lửa với gia vị tươi từ vườn "Sweet and Savory" của khu đất, cũng như cơ hội thả mình trong bồn tắm ngoài trời được làm nóng bằng lửa gỗ hoặc thưởng thức bánh s'more dưới hàng cây cao vút và ngước nhìn những vì sao trên trời.