Bởi Slurrp Desk
Cập nhật: 22 tháng 7, 2023
Khám phá nguồn gốc phong phú của Gà Tandoori, một món ăn cổ xưa của Ấn Độ có sức hút toàn cầu. Gà được ướp gia vị trong một hỗn hợp thơm ngon của sữa chua và gia vị, và được nấu chín thành món ăn ngon này trong lò nung đất, tạo ra hương vị khói đặc trưng và màu đỏ tươi sáng. Hãy thỏa mãn vị giác và thử bài viết của chúng tôi để thưởng thức viên ngọc ẩm thực này tại nhà.
Cũng đọc: Sarson Fish Tikka: Món Tikka Tandoori Nấu Trong Sốt Mù Tạt
Nguồn gốc của Gà Tandoori đã khiến cho cuộc tranh cãi sôi nổi giữa các nhà sử học, nhưng đa số tin rằng Kundan Lal Gujral đã đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của nó. Có nói rằng Kundan đã giới thiệu gà tandoori tại Peshawar trước khi phân chia vào năm 1947. Món ăn đã thu hút sự quan tâm lớn, dẫn đến nhu cầu đòi hỏi một lò nung tandoor được cải tiến.
Cũng đọc: Từ Tandoori Đến Tikka: Hướng Dẫn Về Những Món Nướng Ấn Độ Phổ Biến
Sự Phổ Biến và Toàn Cầu Hóa
Sự phổ biến của Gà Tandoori trên toàn thế giới có thể được cho là nhờ vào một số yếu tố chính. Thứ nhất, sự kết hợp độc đáo của vị thơm, thành phần mềm mịn và mùi khói hấp dẫn thu hút những khẩu vị đa dạng. Thêm vào đó, sự toàn cầu hóa của ẩm thực và sự tăng cường di chuyển quốc tế đã cho phép người dân từ các văn hóa khác nhau trải nghiệm và đánh giá cao món ngon của Ấn Độ này. Di cư đã đóng vai trò quan trọng khi cộng đồng người Ấn Độ định cư ở nhiều nước khác nhau, thành lập nhà hàng phục vụ các món ăn chính hiệu, bao gồm cả Gà Tandoori. Khi những nhà hàng này trở nên phổ biến, món ăn cũng nổi tiếng, lan rộng với danh tiếng qua biên giới. Hơn nữa, sự phát triển của phương tiện truyền thông thực phẩm và các nền tảng xã hội cũng đẩy mạnh sức hấp dẫn toàn cầu của nó, biến Gà Tandoori thành một biểu tượng yêu quý của ẩm thực Ấn Độ vượt qua các rào cản văn hóa.
5 Mẹo Để Làm Gà Tandoori Hoàn Hảo
Được rồi! Đây là năm mẹo để làm Gà Tandoori hoàn hảo:
1. Chất lượng Gà: Bắt đầu với những miếng gà chất lượng tốt, nên có da hơn và còn xương, để có hương vị và thịt mềm nhất. Chọn gà tươi từ một nguồn tin cậy để đảm bảo kết quả tốt nhất.
2. Ngâm gia vị: Bí quyết để có Món Gà Tandoori đích thực nằm ở gia vị ngâm. Tạo ra một hỗn hợp từ sữa chua đặc, nước chanh, tỏi, gừng và một số gia vị Tandoori như cumin, ngòi mùi, ớt paprika, hỗn hợp gia vị garam masala, nghệ và bột ớt đỏ Kashmiri để có màu đỏ rực rỡ. Cho gà ngâm gia vị ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để hòa quyện hương vị.
4. Sử dụng que xiên: Để mô phỏng phong cách nấu ăn trong lò tandoor, sử dụng que xiên kim loại để xiên các miếng gà đã ngâm gia vị. Điều này đảm bảo việc nướng đều và tạo ra diện mạo nổi bật với vẻ cháy mực đặc trưng.
5. Sôi dầu hoặc mỡ trước khi nướng: Trong quá trình nướng, từ thời gian này đến thời gian khác, hãy chấm gà với mỡ hoặc dầu đã tan để giữ cho gà ẩm và thêm một lớp vị thêm.
Công Thức Món Gà Tandoori
Video Làm Bởi: Đầu bếp Ranveer Brar/YouTube
1 kg miếng gà (không da và không xương, như đùi gà hoặc đùi gà không xương)
1 chén sữa chua nguyên kem (sữa chua Hy Lạp cũng rất tốt)
3 muỗng canh dầu thực vật
1 muỗng canh nước chanh
2 muỗng canh hỗn hợp gia vị Tandoori (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
1 muỗng canh bột gừng-tỏi
1 muỗng cà phê bột ớt đỏ Kashmiri (cho màu sắc, điều chỉnh theo khẩu vị của bạn)
1 muỗng cà phê bột ngòi mùi
1/2 muỗng cà phê bột nghệ
1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị garam masala
1 muỗng cà phê muối (hoặc theo khẩu vị)
1 muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ để trang trí
Miếng chanh và miếng hành tây để kèm theo
Làm sạch và lau khô miếng gà. Làm các nhát cắt nhỏ trên thịt với một con dao sắc để gia vị ngấm tốt hơn.
Trong một tô lớn, trộn sữa chua, dầu thực vật, nước chanh, hỗn hợp gừng-tỏi, hỗn hợp gia vị Tandoori, bột ớt đỏ Kashmiri, bột cumin, bột ngòi mùi, bột ngòi mùi, bột nghệ, hỗn hợp gia vị garam masala và muối. Trộn đều tất cả để tạo thành một gia vị ngâm mịn.
Thêm miếng gà vào gia vị ngâm và trộn đều. Kín nắp tô bằng bọc nhựa và để tủ lạnh ít nhất 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm, để gia vị hòa quyện.
Làm nóng lò của bạn lên 220°C (425°F) hoặc chuẩn bị một vỉ nướng nhiệt độ trung bình cao.
Nếu sử dụng lò, lót một khay nướng bằng lá nhôm và đặt một khung lưới lên trên. Bôi dầu lưới để tránh bám.
Nếu sử dụng vỉ nướng, hãy đảm bảo rằng nó đã được tiền nhiệt và thoa dầu để tránh bám.
Lấy gà ngâm gia vị ra khỏi tủ lạnh và để cho nó đạt nhiệt độ phòng.
Xiên các miếng gà vào que xiên kim loại, lắc bỏ bất kỳ gia vị dư thừa nào.
Nhét que xiên lên trên lưới (lò) hoặc đặt trực tiếp trên vỉ nướng. Nướng gà trong khoảng 20-25 phút, khuấy đều, cho đến khi gà chín và có vẻ nướng cháy.
Sau khi nấu chín, gỡ gà từ que xiên ra và xếp nó lên một đĩa trình bày.
Trang trí với lá rau mùi tươi nhỏ xắt nhỏ.
Thưởng thức Gà Tandoori một mình với miếng chanh và chiếc nhẫn hành tây ngay bên cạnh.
Hãy thưởng thức Gà Tandoori thơm ngon và đậm vị như một món chính ngon miệng hoặc một phần trong bữa tiệc vui vẻ!