Thịt viên hình xe lửa có lẽ là một trong những món ăn kinh điển nhất của Mỹ và nằm ngay bên cạnh các món như bánh burger, gà chiên và bánh táo. Nó rất dễ làm: Nghiền nhuyễn một ít thịt đã xay với trứng, bột mì và gia vị, sau đó nướng. Đây là một món chính mà chúng ta đã từng ăn rồi. Tuy nhiên, dù cho nó rõ ràng là một món ăn kinh điển, hương vị cũ của thịt viên có thể trở nên nhàm chán một chút. Dĩ nhiên có cách để khắc phục điều đó, như thay đổi sốt thịt viên của bạn bằng một cái gì khác ngoài ketchup truyền thống, nhưng thịt viên nướng vẫn sẽ là thịt viên nướng.
Làm sao nếu có cách khác để nấu thịt viên của bạn để làm tăng mùi vị của nó? Có thể bạn không biết, nhưng cách đó thực sự có. Hút khoi cho thịt viên của bạn luôn là một lựa chọn (và đó là một lựa chọn tốt), nhưng nó còn hơn thế nữa. Bạn có thể thậm chí nướng nó — và phương pháp này chỉ đòi hỏi một chút công sức hơn và một hiểu biết về cách sử dụng phương pháp nướng hai khu vực kinh điển.
Phương pháp hai khu vực cho phép bạn có một cách nấu chín đều đặn và đẹp. Phương pháp hai khu vực có thể nghe có vẻ phức tạp, nhưng nó khá đơn giản. Sử dụng một bên của vỉ nướng như bạn thường làm, với lửa trực tiếp cao, trong khi để bên kia "lạnh" hơn, cho phép nó hoạt động như một nguồn nhiệt gián đoạn tương tự như lò nướng. Điều này có nghĩa là bạn có thể áp dụng lửa trực tiếp để nướng vỏ bên ngoài mà không mất khả năng nướng chín đều một cắt thịt dày (ví dụ: thịt viên), đảm bảo bạn không kết thúc với một cái gì đó giống như một bít tết kiểu Pittsburgh.
Đây không phải lần đầu tiên phương pháp nấu này giúp bạn có một món nướng hoàn hảo cho thịt; nó cũng hữu ích cho việc nướng thịt bít tết ba chỉ chẳng hạn. Sử dụng một khay chứa nước dưới lửa nóng để tránh kết quả không mong muốn như dầu thịt rơi xuống gây cháy. Cuối cùng, bạn có thể (và nên) sử dụng viên gỗ trong ngọn lửa để mang hương vị mùi khói tuyệt vời vào thịt viên của bạn. Gỗ hickory là một lựa chọn tuyệt vời nhờ sự phối hợp với thịt bò.
Khi nướng thịt viên trên lò nướng, thời gian nướng sẽ thay đổi. Từ đó, bạn muốn bắt đầu nướng thịt viên của bạn trên bên nóng của lò nướng. Hãy mục tiêu khoảng 3 đến 4 phút trên mỗi mặt để có vỏ bên ngoài như bạn muốn trên bất kỳ thịt nướng nào. Điều này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cấu trúc tuyệt vời cho thịt viên và làm cho việc di chuyển và lật nó dễ dàng hơn.
Điều này rất quan trọng vì phần tiếp theo liên quan đến việc di chuyển nó ra phía lạnh để hoàn thiện quá trình nấu.
Khác với phía nóng, ở đây không có thời gian cụ thể bạn có thể mong đợi; độ dày của xi lô thịt sẽ xác định thời gian nấu của xi lô thịt của bạn. Bạn sẽ phải liên tục kiểm tra nhiệt độ của thịt cho đến khi nội tại đạt 160 độ Fahrenheit. Sau đó, để thịt nghỉ trong vài phút để cho nước tái phân phối trong bánh thịt.
Nếu bạn tuân thủ các bước đơn giản đó, bạn sẽ mang đến một chiều sâu hoàn toàn mới cho món xi lô thịt của bạn. Chắc chắn, nó tốn một chút công sức hơn - nhưng kết quả đáng giá.