Bánh hamburger là biểu tượng của mùa hè Mỹ. Một buổi nướng thịt không thể thiếu bản thật thúc đẩy lửa và đặt một số bánh hamburger lên. Và nếu bạn không cẩn thận, bạn có thể kết thúc với một cái gì đó trông giống như viên than hoạt tính. Đây là điều mà đầu bếp đạt được Giải thưởng Michelin David Chang muốn bạn tránh mỗi mùa hè.
Trong một tập phim của bản podcast của anh ta "The Dave Chang Show," Chang gọi bánh hamburger nướng là "cái này carbacip." Ngoài ra, cách chắc chắn để, à, tạo ra một vụ cháy, bánh hamburger nhanh chóng khô trên lò nướng, điều này không phải là một sự trao đổi tuyệt vời cho hương vị khói mà bạn tìm kiếm. Dầu trong bánh rò rỉ ra ngoài khi nó chín, để lại cho bánh hơn là một viên bóng bầu dục ngon lành hơn. Dầu béo bắt lửa, tạo ra vụ cháy, làm cháy đồ ăn khác trên lò nướng - và không phải theo cách tốt.
Tóm lại, bạn nên tránh nướng bánh hamburger để thuận lợi cho thức ăn dễ chịu với nhiệt độ cao. Vậy nướng bằng lò nướng tốt cho cái gì? Theo Chang, lò nướng thích hợp cho mọi thứ ngoại trừ bánh hamburger. Gà ở bất kỳ hình thức nào, heo, cừu, hải sản và rau củ khá hơn trên lò nướng và tốt hơn bánh hamburger thịt đặc qua than nóng.
Nướng bánh hamburger không nhất thiết phải cho ra bánh khô, thất vọng
Khi bạn muốn có một lớp than thật ngon trên bánh hamburger của bạn, nhưng vẫn muốn chúng mềm mịn, bạn nên làm gì thay vào đó? Bạn có thể nướng bánh hamburger trên một cái chảo gang hoặc bếp nướng, hoặc thậm chí là một cái chảo chiên nếu bạn chỉ có một cái đó. Nếu lò nướng của bạn có một bếp ngoài, hãy mang ra chảo gang hoặc một cái chảo chiên chắc chắn và bắt đầu nấu. Bạn còn có thể đặt chảo của bạn trực tiếp trên cánh lò - đó là một trong những cách tốt nhất để sử dụng chảo gang của bạn. Ngoài bánh hamburger ngon hơn, bạn sẽ có thêm chỗ cho các loại rau củ tinh tế và protein nhẹ nhàng như măng tây và tôm.Nếu bạn hoàn toàn quyết tâm nướng bánh hamburger của bạn, có những lỗi cần tránh khi nướng nhưng vẫn tránh những vụ cháy nhiệt. Sử dụng thịt bò băm với tỷ lệ thịt đến mỡ thấp hơn có nghĩa là sẽ có ít nước nhanh để rò rỉ. Nếu bạn hay lật hay ép bánh, hãy kiềm chế bản thân vì điều này sẽ khiến dầu béo thoát ra và làm mất đi bánh juicy mềm mịn của bạn. Đâm vào bên trong bánh để kiểm tra độ chín cũng sẽ khiến toàn bộ dầu thoát ra và gây ra vụ cháy. Nếu bạn muốn chắc chắn rằng bánh của bạn đã chín, hãy đầu tư vào một nhiệt kế thịt. Ý chí cuối cùng - hãy để bánh của mình yên lặng trong tất cả trường hợp có thể.