Đội bóng da đến từ Đại học Colorado của Deion Sanders đã có một tuần nghỉ vào Thứ Bảy, ngày 21 tháng 10, nhưng Sân vận động Folsom vẫn tràn đầy sức mạnh vào buổi chiều ấm áp, nắng mặt trời lạ lùng của ngày hôm đó.
Sân vận động bóng đá Boulder lần đầu tiên tổ chức Q BBQ Fest, một cuộc tổng duyệt kéo dài cả cuối tuần để tôn vinh mọi thứ liên quan đến nướng và sốt. Các điểm dừng khác trên tour Q BBQ Fest mùa hè và mùa thu - mà người sáng lập Brian Wahby miêu tả như "hội chợ di động dành cho những người ăn thịt" - bao gồm Denver, Dallas và Kansas City.
"Chúng tôi không thể hào hứng hơn nữa khi mang một trong những lễ hội BBQ tốt nhất của Mỹ đến một trong những địa điểm tốt nhất của Mỹ", Ryan Gottlieb, giám đốc điều hành cấp cao của CU Boulder Athletics, nói trong một tuyên bố chuẩn bị sẵn. "Đây là một cơ hội độc đáo và đặc biệt để cộng đồng của chúng ta tụ họp tại Folsom Field và thưởng thức thức ăn ngon, đồ uống lạnh và các hoạt động vui nhộn làm cho Q BBQ Fest trở thành một trong những lễ hội BBQ tốt nhất của đất nước chúng ta".
Boulder chắc chắn là một thị trấn dành cho các tín đồ ẩm thực - một số nhà hàng địa phương đã được trưng bày trong cuộc khảo sát Colorado do Hướng dẫn Michelin tổ chức - nhưng không hẳn là một thành phố thường gắn liền với barbecue. Nhưng có thể điều đó đang thay đổi.
Các tình nguyện viên BBQ Fest làm việc sau lưng lò nướng Buffs-themed Santa Maria. (Lucas High/BizWest) "Tôi không biết thành phố nướng barbecue là gì, nhưng tôi có thể nói rằng hầu hết những người thích ẩm thực và quá trình nấu nướng đều yêu thích barbecue", Wahby nói với BizWest. "Theo kinh nghiệm của tôi, mọi người ở Boulder và ở Colorado đều yêu thích barbecue của họ".
Sự kiện này có sự hiện diện của các chuyên gia nướng đại diện cho Sugar Fire Smokehouse tại Westminster, cùng với GQue BBQ, SmŌk Barbecue, Adobo và H3sh3r BBQ Co. ở Denver. Các đơn vị tham gia đến từ khắp nước Mỹ bao gồm Not Just Q đến từ Dallas; Arthur Bryant's BBQ tại Kansas City, Missouri; Blues Hog BBQ tại Washington, Missouri và Texas Original BBQ tại Seguin, Texas.
Với một số người như H3sh3r pitmaster Jeff Gebott, người học đại học tại CU, lễ hội Boulder đã trở thành một sự quay trở lại tự hào. "Điều này rất vui vẻ", anh ấy nói.
Những người khác thì mới nấu thịt trong bóng tối của Flatirons lần đầu tiên. "Đây là lần đầu tiên tôi nấu ở đây", grillmaster Dustin Green của Weber Inc. nói. "Tôi rất thích Boulder - nếu tôi không bị ở lại Chicago, tôi sẽ chuyển đến ngay".
Trong khi lễ hội chỉ cách vài bước chân đến từ phòng học kỹ thuật hàng không của CU, "nướng barbecue không phải là khoa học tên lửa", Mark Bayless, quản lý bán hàng quốc gia của Blues Hog LLC nói. "Bạn chỉ cần chồng các hương vị lên nhau và nướng cho đúng cách".
Cộng đồng nướng BBQ chia sẻ tinh thần độc lập và tự làm của Boulder. Miễn là bạn vui vẻ và thịt ngon, không có quy tắc nào cả.
"Mỗi người đều được dạy 'nướng nhanh và chậm' trong suốt cuộc đời, chúng tôi đã thay đổi từ 10 năm trước", Bayless nói. Blues Hog đã cách mạng hoá vòng thi barbecue với việc phát minh ra lò nướng trống mà nay họ bán cho các chuyên gia và những người chơi cuối tuần. "Chúng tôi nướng nhanh và nóng... Đó chỉ là việc chăm sóc đúng món bạn nấu, thêm vào đó một chút tình yêu và quan tâm".
Sự kiện Boulder không chỉ là lần đầu tiên Q BBQ Fest đến Boulder, mà cũng là lần đầu tiên của lễ hội trên một sân trường đại học.
"Cuộc lễ hội này thật tuyệt vời - đồ ăn ngon, bia lạnh, bạn còn gì muốn nữa?", sinh viên năm cuối Matt Sim nói.
Không gian tại trường đại học đã mang đến cho lễ hội Boulder một hương vị độc đáo so với sự kiện Denver vào mùa hè vừa qua, khi đám đông sinh viên đã đến Balch Fieldhouse tại Folsom Field để thưởng thức thịt và nghe các ban nhạc đồng học biểu diễn trên sân khấu.
"Với các sinh viên và những người trẻ tuổi, việc bắt đầu (nướng barbecue) ngay bây giờ thật tuyệt", Wahby nói.
“Đưa họ hiểu được rằng việc nấu ăn ngoài trời thật sự thú vị. Và đây là Boulder, đây là một thành phố được xây dựng xung quanh các hoạt động ngoài trời.”
Thành công của sự kiện Boulder có thể dẫn đến Q BBQ Fest mở rộng tới các trường đại học trên cả nước. “Hiện tại tôi đang nói về các trường đại học khác,” Wahby nói.
Bài viết này được BizWest công bố lần đầu, một tổ chức tin tức độc lập, và được công bố theo hợp đồng cấp phép. © 2023 BizWest Media LLC.