Mùa hè là mùa nướng barbecue, nhưng đối với các xe đẩy đồ ăn như Tig, nó lại là một phong cách sống.
"Tôi luôn thích việc nướng barbecue", Troy Fralich, hay còn được biết đến với cái tên 'Tig', nói. "Năm 2013, giống như rất nhiều người khác, tôi đang xem chương trình 'Pitmasters' trên truyền hình cáp. Tôi muốn học cách khói thực phẩm, vì vậy vào sinh nhật của tôi vào tháng Giêng đó, vợ tôi đã mua một khóa học một ngày và chúng tôi đã đi cùng nhau xuống thành phố để học cách khói thực phẩm."
Anh đã bắt đầu chia sẻ với mọi người, "và rồi tôi biết là mình bị yêu cầu nấu ăn cho một bữa tiệc 250 người."
Anh đã mở rộng thành một chiếc xe trailer ăn uống đầy đủ hơn khoảng ba năm trước, phục vụ một thực đơn gần như hoàn toàn từ thực phẩm khói ngoại trừ món coleslaw và món salad khoai tây. Tất cả đều có thể được thưởng thức cùng với những loại sốt của mình.
"Tôi làm ca làm việc, vì vậy tôi làm việc vào ban đêm. Và giữa các ca làm việc, tôi sẽ duy trì lịch trình ban đêm. Vì vậy lúc 3 giờ sáng, tôi sẽ thử nghiệm các công thức barbecue khác nhau chỉ để làm một điều gì đó", Fralich nói. "Và bây giờ tôi có ba loại sốt barbecue, hai loại gia vị barbecue và chúng tôi đang có mặt tại 17 cửa hàng trong khu vực."
Baihly Warfield/WDIOAnh bắt đầu khói thực phẩm từ đêm trước và dậy sớm để chuẩn bị trên chiếc xe trailer vào giữa 4:30-5 giờ sáng trong những ngày hoạt động của xe đẩy đồ ăn. Anh phục vụ thịt nguội, sườn, gà, xúc xích nóng Texas và anh đã thử nghiệm với thịt cừu thượng hạng.
"Những thứ của chúng tôi đều tươi", anh nói. "Bạn sẽ không nhận được bất cứ thứ gì đã được làm lại trên chiếc xe của tôi."
Món mac và phô mai khói của anh đặc biệt phổ biến. Anh bán từ 24-28 khay mỗi tuần và mỗi khay có từ 25-30 phần.
"Tôi thích xem những người đến vì không còn điều gì quan trọng khác khi có thức ăn. Mọi người chỉ cùng nhau thưởng thức thức ăn", anh nói.
Mọi người có thể theo dõi Tig qua Facebook và Instagram hoặc đăng ký nhận tin nhắn thông báo từ anh qua số điện thoại của mình.