Video Nổi Bật
Jason Ouellette, đầu bếp trưởng tại Gladstone Commons, làm kem từ ngô địa phương. Người dẫn chương trình CBC Windsor, Meg Roberts đã đến đó để xem cách nó được làm.
Không nghi ngờ gì nữa - vùng này biết cách ăn ngô.
Chúng tôi đã có nhiều thời gian để thực hành vì ngô đã được trồng ở khu vực này hàng thập kỷ, nhưng một đầu bếp đang biến những cục ngô của quận Essex từ món BBQ thành một món tráng miệng tinh tế: sundae kem.
"Ngô gần như là một tôn giáo ở đây, ở quận Essex," Jason Ouellette, đầu bếp trưởng tại Gladstone Commons, nói. "Nó chỉ như là một xu hướng đột phá."
Ouellette nói rằng nhà hàng cố gắng tận dụng bất kỳ loại thực phẩm nào đang trong mùa, và từ đó, ý tưởng về sundae kem ngô ngọt nảy sinh.
Jason Ouelette chụp hình cùng sundae kem ngô ngọt tại nhà bếp Gladstone Commons ở Windsor. (Jacob Barker/CBC)
Kem có màu và hương vị hơi vàng nhạt từ sự ngấm tạo vị của những cục ngô trong kem trong thời gian vài giờ trên bếp trước khi được trộn với các thành phần khác như đường và trứng. Hỗn hợp sau đó được thêm vào máy làm kem.
"Ngọt nhưng không quá, quá ngọt. Chúng tôi để hương vị tự nhiên của ngô làm việc, có chút vani ở đó, có thể còn một chút hương hoa cúc," Ouellette nói, trong lúc đánh đều trứng và đường.
Kem ngô ngọt được đặt trên một lớp bánh pound, với si rô socola trắng caramel rưới lên, được trang trí bằng bỏng ngọt và nước sốt việt quất. (Jacob Barker/CBC)
Ông cho biết kem đã rất phổ biến khiến máy làm kem hoạt động cả ngày, và mọi người gọi để xem còn kem không.
Tuy nhiên, món tráng miệng chỉ tồn tại trong khoảng thời gian ngô địa phương còn, và Ouellette nói rằng nhà hàng sẽ chuyển sang một món khác được trồng trong mùa thu.
"Tôi được dẫn dắt bởi những người nông dân và những gì họ mang đến cho tôi. Đó là những gì chúng tôi sẽ nêu bật một cách tốt nhất.", Ouellette cho hay.