Một công thức nướng thịt bò scotch fillet cho bữa tối - với một sự kết hợp ngon lành và phô mai vàng.
Ngày 21 tháng 11 năm 2023, lúc 3:00 sáng
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 30 phút
- Dùng cho 4 người
Nguyên liệu
- 100 gam bơ, cắt thành miếng nhỏ
- 2½ muỗng canh bột mì đơn
- 125 ml bia đen
- 2 muỗng cà phê mù tạt cay, cộng thêm mù tạt cay để rưới thêm khi ăn
- 2 muỗng canh nước xốt Worcestershire
- 400 gam phô mai cheddar bền, bào nhuyễn mịn
- 4 miếng thịt bò scotch fillet (250 gam mỗi miếng), ở nhiệt độ phòng
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 400 gam đậu butter, đã chắt láo
- 1 muỗng canh nước chanh
- 2 muỗng canh hạnh nhân rang không vỏ, cắt nhỏ
- 2 chén xà lách cỏ thiên nhiên
Cách làm
- Làm tan 60 gam bơ trong một nồi nhỏ trên lửa nhỏ. Thêm bột mì và khuấy đều. Thêm bia, mù tạt cay và nước xốt Worcestershire vào và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại (khoảng 1 phút). Thêm phô mai và khuấy đều cho đến khi phô mai chảy và mịn. Nêm gia vị theo khẩu vị và đậy kín lại với giấy nướng trong vòng 10 phút.
- Một lúc đó, thoa dầu và gia vị đều lên thịt bò. Đun nóng một chảo to chịu lửa trên lửa sống: nướng thịt bò cho đến khi có màu nâu và vừa chín vừa tới (4 phút mỗi mặt).
- Trước khi bật đèn nướng trong lò, đặt thịt bò lên một khay lớn trong lò, trên cùng trong phần nước sốt Welsh rarebit. Nướng cho đến khi có màu vàng và bọt (3-4 phút).
- Trong lúc đó, luộc đậu trong một nồi nước sôi có thêm muối cho đến khi thật mềm (khoảng 3 phút). Lấy ra và rửa sạch. Tan bơ thừa còn lại trong một chảo khô cho đến khi có màu vàng và bọt, thêm đậu vào và nước chanh, khuấy đều. Cho thịt bò vào đĩa, chế biến với đậu, rưới hạnh nhân, xà lách và thêm mù tạt cay.
Ghi chú
Hỗn hợp Welsh rarebit còn lại có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong một hũ kín không khí trong vòng hai tuần. Thoa hỗn hợp lên bánh mì.- Ảnh: James Moffatt
- Cách trình bày: Lucy Busuttil
- Số tạp chí: Tháng Tám năm 2023
CHIA SẺPIN
- undefined: Đội Đầu bếp Nguyên liệu tinh hoa